{"id":211,"date":"2014-01-25T22:39:38","date_gmt":"2014-01-25T20:39:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.myschanz.de\/?p=211"},"modified":"2014-01-26T13:30:20","modified_gmt":"2014-01-26T11:30:20","slug":"die-auswahl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/?p=211","title":{"rendered":"Die Auswahl"},"content":{"rendered":"

Seit langer Zeit w\u00fcnschte ich mir einen Backofen mit Dampf\/Befeuchtungsfunktion um endlich wie in einer echten B\u00e4ckerei Brot und Br\u00f6tchen herstellen zu k\u00f6nnen. Nat\u00fcrlich kann man auch einen Wasserzerst\u00e4uber benutzen um das n\u00f6tige Klima im Backofen zu schaffen aber dennoch ist ein \u201aProfiger\u00e4t\u2018 mit Automatik und verschieden Programmen nat\u00fcrlich die bessere Wahl.<\/p>\n

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Die Mindestanforderungen waren schnell definiert und eine Nutzwertanalyse erstellt. Das tolle an so einer Nutzwertanalyse ist nat\u00fcrlich, dass man sich die wichtigen Eigenschaften selber heraussuchen und bewerten kann (insofern ist das Modell nat\u00fcrlich ganz objektiv und Neutral ;-)).<\/p>\n

Im Internet habe ich dann mein (auch unter wirtschaftlichen Gesichtspunkten) bestes Modell gefunden. Bei GGM Gastro gab es einen Kombid\u00e4mpfer mit Festwasseranschluss der auch f\u00fcr Privatanwender einigerma\u00dfen erschwinglich ist. Wer mich kennt der wei\u00df, dass ich niemals den UVP einer Ware zahle.<\/p>\n

\"Kompid\u00e4mpfer\"<\/a><\/p>\n

Also auf ans Werk den Hersteller dieses \u201aOEM\u2018 Ger\u00e4tes ermittelt und direkt in Italien nach einem Preis gefragt. Zuerst erhielt ich die Antwort, das GGM Gastro der Alleinimporteur dieser Ger\u00e4te in Deutschland ist und ich mich an diese Firma wenden m\u00fcsste. Nat\u00fcrlich hat man in BWL aufgepasst und kennt Geert Hofstede<\/a> und seine Kulturdimensionen.\u00a0 Demnach nehmen es Italiener nicht immer so genau mit Ihren Vertr\u00e4gen und Regeln und letztendlich ist so eine Exklusivvertrag ja doch auslegungssache oder?\u00a0 Nach einem sehr netten pers\u00f6nlichen Gespr\u00e4ch mit dem Vertriebsleiter und einer Email stand einer Bestellung zum Gro\u00dfh\u00e4ndlerpreis nichts mehr im Wege \u2013 dachte ich.<\/p>\n

Nun musste die Anschaffung noch im Familienkreis eine Freigabe erhalten, eigentlich eine Formalie.\u00a0 Die vorgelegten Unterlagen insbesondere die doch stattliche Gr\u00f6\u00dfe und das Design des Profiger\u00e4tes (Mann kann darin locker ein Spanferkel zubereiten) stie\u00dfen auf Ablehnung. Die Nutzwertanalyse musste in einigen Punkten \u00fcberarbeitet werden und einige Pflichtkriterien wurden hinzugef\u00fcgt. Zudem wurde beschlossen einen rudiment\u00e4ren Kostenvergleich wenn nicht sogar eine Kapaitalwertanalyse der potentiellen Kandidaten durchzuf\u00fchren. Der Kapitalzinsfuss f\u00fcr die Berechnung wurde auf mein dr\u00e4ngen hin mit 0,25% festgelegt und die zu erwartenden \u201aEinnahmen\u2018 als das Delta zwischen Kauf beim B\u00e4cker und eigenen Herstellungskosten definiert. F\u00fcr die Mengen wurden theoretische Werte der zu produzierenden Backwaren angenommen. Nun mussten noch Ger\u00e4te gefunden werden die die Nutzwertanalyse \u00fcberstehen und die auch die Investition rechtfertigen (Make or Buy decision).<\/p>\n

Bei einer erneuten Suche kamen nur zwei Kandidaten in die n\u00e4here Auswahl. Ein Ger\u00e4t von Miele welches bei der wirtschaftlichen Analyse durchfiel (4x so teuer) und ein Ger\u00e4t von Neff.<\/p>\n

Letztendlich viel damit die Entscheidung auf einen Neff VarioSteam Backofen, der wirklich hervorragende Ergebnisse liefert.<\/p>\n

Gekauft habe ich den Backofen hier:\u00a0 K\u00fcchentreff Liebold
\n<\/a>Weiterf\u00fchrende Informationen zum Backofen kann man bei Neff<\/a> erhalten.<\/p>\n

\"Backofen_neff\"<\/a><\/p>\n

Ein Video \u00fcber den Backofen gibt es hier zu sehen:<\/p>\n

\nhttp:\/\/blog.myschanz.de\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Neff-Backofen-mit-VarioSteam\u00ae1.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

Weitere Videos gib es hier:
\nCiroTherm<\/a> (Heissluftsystem)
\nNeff auf Youtube<\/a><\/p>\n

Nun sind in der K\u00fcche also drei Ger\u00e4te f\u00fcr unterschiedliche Aufgaben verbaut:<\/p>\n

    \n
  1. \u00a0Ein Siemens Backofen (bestandsger\u00e4t) mit Pizzafunktion (320\u00b0C) und sehr genau regelbarere Niedertemeraturfunktion.<\/li>\n
  2. Ein kleiner 1\/2GN Kombid\u00e4mpfer (Dampfgarer) von Neff<\/li>\n
  3. Der Neff VariaoSteam Backofen.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Was sich mit diesen Ger\u00e4ten zaubern l\u00e4sst werdet Ihr in den n\u00e4chsten Bolgeintr\u00e4gen sehen ….<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Seit langer Zeit w\u00fcnschte ich mir einen Backofen mit Dampf\/Befeuchtungsfunktion um endlich wie in einer echten B\u00e4ckerei Brot und Br\u00f6tchen herstellen zu k\u00f6nnen. Nat\u00fcrlich kann man auch einen Wasserzerst\u00e4uber benutzen um das n\u00f6tige Klima im Backofen zu schaffen aber dennoch ist ein \u201aProfiger\u00e4t\u2018 mit Automatik und verschieden Programmen nat\u00fcrlich die bessere Wahl.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":209,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/211"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=211"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":251,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/211\/revisions\/251"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}