{"id":424,"date":"2014-03-29T20:13:41","date_gmt":"2014-03-29T18:13:41","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.myschanz.de\/?p=424"},"modified":"2014-04-05T13:42:44","modified_gmt":"2014-04-05T11:42:44","slug":"rinderhueftspiesse-mit-scampi-im-niedergarverfahren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/?p=424","title":{"rendered":"Rinderh\u00fcftspiesse mit Scampi (Niedergarverfahren)"},"content":{"rendered":"<p>Die Herausforderung lautete Spie\u00dfe mit brasilianische Rinderh\u00fcfte und Scampi herzustellen die auf den Punkt gegart waren. Der genaue Zeitpunkt f\u00fcr das Grillen konnte\u00a0aufgrund der viele Sportaktivit\u00e4ten der Teilnehmer nur in einem Zeitraum von 1,5 Std festgelegt werden.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Die L\u00f6sung kam wie immer von den Koch und Backprofis in der Verwandtschaft mit den Worten:\u00a0 &#8222;Mach es\u00a0doch wie wir wenn wir ein Gericht f\u00fcr 300 Personen vorbereiten.&#8220;<\/p>\n<p>Als ran ans Werk. Den <a title=\"Djuvec Reis\" href=\"http:\/\/blog.myschanz.de\/?p=421\">Djuvec Reis<\/a> vorbereitet und im Dampfgarer bei 60\u00b0C nachquellen lassen. Dann die Scampi gekocht gepult und den Darm entfernt. Fleisch (Rinderh\u00fcfte) pariert und in gro\u00dfe W\u00fcrfel geschnitten. Danach die Spie\u00dfe herstellen, pfeffern (kein Salz verwenden da dies das Wasser aus dem Fleisch zieht) und bei 57\u00b0C im Niedertemperaturverfahren garziehen lassen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.myschanz.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3145.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-408\" alt=\"K1600_DSC_3145\" src=\"http:\/\/blog.myschanz.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3145-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/blog.schanz-net.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3145-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.schanz-net.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3145-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/blog.schanz-net.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3145.jpg 1800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/blog.myschanz.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3150.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-409\" alt=\"K1600_DSC_3150\" src=\"http:\/\/blog.myschanz.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3150-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/blog.schanz-net.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3150-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.schanz-net.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3150-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/blog.schanz-net.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/K1600_DSC_3150.jpg 1800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn die G\u00e4ste kommen den Spie\u00df nur f\u00fcr wenige Sekunden bei gro\u00dfer Hitze aus dem Grill \u201akolorieren\u2018 \u00a0also br\u00e4unen. Das Ergebnis sind wunderbar saftige Spie\u00dfe mit Fleisch das genau auf den Punkt gebarten ist (innen noch zart rosa).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Herausforderung lautete Spie\u00dfe mit brasilianische Rinderh\u00fcfte und Scampi herzustellen die auf den Punkt gegart waren. Der genaue Zeitpunkt f\u00fcr das Grillen konnte\u00a0aufgrund der viele Sportaktivit\u00e4ten der Teilnehmer nur in einem Zeitraum von 1,5 Std festgelegt werden.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":411,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/424"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=424"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":433,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/424\/revisions\/433"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/411"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}