{"id":560,"date":"2014-05-16T20:52:16","date_gmt":"2014-05-16T18:52:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.myschanz.de\/?p=560"},"modified":"2014-05-16T20:54:12","modified_gmt":"2014-05-16T18:54:12","slug":"milchweck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/?p=560","title":{"rendered":"Milchweck"},"content":{"rendered":"<p>Nachdem ich heute einem alten Mann zugeh\u00f6rt habe, wie er seinem Enkel den Unterschied zwischen Wasser- und Milchweck erkl\u00e4rte, fiel mir wieder ein, wie gerne ich fr\u00fcher Milchweck als Mohnbr\u00f6tchen gegessen habe. Heute gibt es Milchweck nur noch bei wenigen B\u00e4ckern. Also frisch ans Werk und diese Br\u00f6tchen gebacken.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Die Br\u00f6tchen sind relativ schnell gemacht und schmecken vorz\u00fcglich. Zwar wird durch die direkte F\u00fchrung allerhand Hefe eingesetzt, aber als Br\u00f6tchen zum Sofortessen sind sie grandios. Die Milch macht die Krume herrlich wollig, die gl\u00e4nzende Kruste fenstert und ist wunderbar r\u00f6sch.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Weizenmehl 550<\/li>\n<li>160 g Milch (3,5% Fett)<\/li>\n<li>160 g Wasser<\/li>\n<li>7g Trockenhefe<\/li>\n<li>8 g Salz<\/li>\n<li>12 g Butter<\/li>\n<li>7 g Backmalz (enzymaktiv)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<br \/>\n<\/strong>Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster und 10 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten.<br \/>\n30 Minuten\u00a0 bei ca. \u00a024\u00b0C gehen lassen. Nach 10 und 20 Minuten den Teig kr\u00e4ftig kneten.<br \/>\n8-10 Teiglinge abstechen, rund schleifen und anschlie\u00dfend l\u00e4nglich zusto\u00dfen.\u00a0Auf Wunsch k\u00f6nnen die Teiglinge nun in Mohn gew\u00e4lzt werden.\u00a0\u00a0Zum Schluss nach unten abgedeckt 45 Minuten warm zur Gare stellen.\u00a0 Bei 3\/4-Gare entlang der kurzen Achse mit gerader Klinge einschneiden.\u00a0 Bei 200\u00b0C Hei\u00dfluft mit viel Dampf 20 Minuten kr\u00e4ftig ausbacken.<\/p>\n<p>Sofort nach dem Backen mit Wasser abstreichen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem ich heute einem alten Mann zugeh\u00f6rt habe, wie er seinem Enkel den Unterschied zwischen Wasser- und Milchweck erkl\u00e4rte, fiel mir wieder ein, wie gerne ich fr\u00fcher Milchweck als Mohnbr\u00f6tchen gegessen habe. Heute gibt es Milchweck nur noch bei wenigen B\u00e4ckern. Also frisch ans Werk und diese Br\u00f6tchen gebacken.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":564,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/560"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=560"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":568,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/560\/revisions\/568"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.schanz-net.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}